243. Yumbel – food delivery, maar dan gezond!

Recent ontdekte ik Yumbel, een klein bedrijfje dat gezond eten aan huis levert. Je maaltijd wordt bereid door een topchef. Er zijn geen verborgen kosten, geen abonnementen, verplichtingen of minimum bedragen.

Dit is hun filosofie:

Van eten moet je een goed gevoel krijgen
Lekkere verse grondstoffen zorgen voor gezonde en evenwichtige maaltijden. Als we inkopen doen kijken we niet naar de centen, we geven liever aandacht aan de kwaliteit. We gebruiken indien mogelijk lokale producten die we zo dicht mogelijk bij de bron aankopen. Al onze maaltijden worden net voor levering in onze eigen keuken bereid, zonder bewaarmiddelen of smaakmakers. We kunnen onze kwaliteit waarborgen omdat we alles van de basis af zelf maken.

yumbel1Ik was vrij snel overtuigd om dat eens uit te proberen 🙂 Je kunt bestellen voor dezelfde avond of je maaltijden plannen voor de komende week. Ik was helemaal gecharmeerd door de vegetarische maaltijd: gevulde courgette met quinoa, snijboontjes en een sausje. Normaal eten wij op een gewone dag geen drie gangen, dus ik bestelde één soepje (een geroosterd kerstomatensoepje) en één dessertje (een panna cotta). Op de foto’s hiernaast zie je hoe het menu op hun website wordt gepresenteerd. Ik vind het wel fijn, om de gerechten ook te zien (in een kookboek houd ik daar ook wel van 🙂 ).

yumbel2.jpgOp donderdag 20 juni, de avond voor ons verlengd weekend, reserveerde ik dus het menu. Netjes op tijd werd alles geleverd. Even opwarmen en klaar! We hebben gesmuld, eerlijk waar, het was echt héél lekker. Je proeft dat het gezonde gerechten zijn die perfect gebalanceerd zijn qua kruiden en smaak. We hebben ervan genoten 🙂 Hiernaast zie je hoe het er op ons bord uit zag, heel makkelijk om zo op 1, 2, 3 een lekkere maaltijd op tafel te toveren!

Eindbalans!

  • Ik vond de prijs zeer oké voor wat we gekregen hebben, inclusief levering trouwens: €29,00. We hebben er echt goed van gegeten.
  • Zoals gezegd de smaak was echt top, fijn ook dat er ook vegetarische alternatieven zijn, maar ik zie even goed meer traditionele gerechten, dus voor ieder wat wils!
  • Het is fijn dat je zelf een levermoment kan kiezen (met drie kwartier marge) en ook dat je een week op voorhand al kan bestellen.
  • De website ziet er goed uit, bestellen gaat vlot en intuïtief.
  • Voorlopig kan je alleen laten leveren in Antwerpen (postcode: 2000, 2018, 2060,
    2140, 2600) en Mechelen (postcode: 2800, 2812, 2820). In Antwerpen wordt – denk ik – wel met de (bak)fiets geleverd, in Mechelen was dat niet het geval, maar de auto was goed gevuld zodat de rit wel kon renderen. Misschien dat een levering met de (bak)fiets in de toekomst nog komt 🙂

Heb jij ook zin gekregen om eens te bestellen? Neem dan zeker een kijkje op Yumbel.be!

yumbel3.jpgMomenteel koken wij bijna dagelijks vers en ik kook ook graag,
dus op zich is dat voor mij geen last waar ik tegen op zie.

Maar soms is het wel eens fijn om gewoon eens je voeten onder tafel te zetten
en dan niet met een schuldgevoel van tafel te gaan.

We gaan in de toekomst dus zeker aan Yumbel denken
als we nog eens een drukke week in het vooruitzicht hebben!

150. De Biotafel : mmm :-)

Een tijdje terug ontdekte ik de Biotafel, een uniek restaurantje in het Leuvense. De Biotafel is een speciale plek: elke donderdag- en vrijdagmiddag kookt Christine, fan van gezond en smaakvol eten, een 100% artisanale keuken, volledig huisgemaakt met biologisch geteelde ingrediënten. Elke week ontdek je andere seizoensgerechten waarbij Christine overheerlijke lokale producten (of fair-trade producten indien de ingrediënten lokaal niet beschikbaar zijn) op tafel tovert. Dat moest dan ook eens uitgetest worden en dus ging ik daar samen met een vriendin eens lunchen.

De locatie en de sfeer is echt origineel: het restaurant bevindt zich op de eerste verdieping van de winkel “Létude Interior”, in een authentiek herenhuis. Daar staan twee grote houten tafels in een eetkamer met hoog plafond met mooie decoratie en verlichting van de winkel. Je schuift dan gezellig samen aan één van de gastentafels. Bij mooi weer wordt het gezellige terras opengesteld. Daar kan je dan genieten van de rust van de omliggende tuinen, op het ritme van de beiaard van de universiteitsbibliotheek.

Je moet wel even letten op de openingsuren: op donderdag- en vrijdagmiddag kan je er terecht van 12 tot 18 uur. ’s Namiddags kan je er komen genieten van een dessertje. Op de andere dagen opent de Biotafel alleen voor privé en groepsetentjes (op reservatie dus) ’s middags of ’s avonds. Dat heeft ons niet tegengehouden en ik ben zeker dat u ook wel eens een moment vindt om de Biotafel uit te proberen!

Het menu varieert elke week, bij ons stond er onder andere het quiche festival (keuze uit 3 soorten quiche) met kleurrijke seizoensla en huisgemaakte hummus op het menu (12,50 €). Ik nam de quiche met spinazie, ui, ricota en sinaasappelschil: een wonderbaarlijk lekkere combinatie! Elke nam de quiche met wortel, appel, curry en geitenkaas en ook die werd heel erg gesmaakt. Met onze complimenten voor de overheerlijke hummus, met stip op één de beste die we al geproefd hebben! Onze quiches kregen het gezelschap van een heerlijk rood en wit bio-wijntje dat we ons lieten welgevallen. Om de test volledig te maken, moesten we natuurlijk ook een dessertje proeven 🙂 Ik koos de zachte chocoladetaart (4,50 €) en Elke koos de appel en perencrumble met lichte gembersmaak (4,80 €). Foto’s van onze lunch vind je hieronder in de slideshow.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Praktisch
De Biotafel
Koning Leopold I-straat 50, Leuven (een kleine 5 minuutjes van het station)
Telefoon: 0475/53 20 17
Menu & website
Facebookpagina

PS dit is mijn 150ste blogpost, bedankt om mijn blog te lezen en te reageren via de blog, facebook en mail!

143. Spruitjes 3x anders op lekkere wijze

spruitjesMijn vriend is niet de grootste spruitjesfan van het Westelijk halfrond. Maar hij wou ze wel een nieuwe kans geven omdat we nu meer proberen seizoensgebonden te eten en omdat hij ze nog niet op veel verschillende manieren gegeten had. Verwoed ging ik op zoek naar nieuwe recepten mét spruitjes om uit te proberen. We hebben er nu drie gemaakt én goed bevonden. En omdat spruitjes volgens de Groentenkalender van Velt nog tot in maart seizoensgroenten zijn, deel ik deze receptjes dus graag!

Heb je ze geprobeerd of ken je ze al? Laat dan zeker weten wat je ervan vindt! En heb je nog andere heerlijke spruitjesrecepten? Dan mag je die ook altijd delen!

Eerste wijze: spruitjesmousse

Ingrediënten:

  • 500 gram spruitjes
  • 1 ui
  • 3 eieren
  • 100 ml water
  • nootmuskaat

Bereiding:

Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een plakje van de onderkant van het stronkje. Kerf de stronkjes in met een scherp mesje. Kook de spruitjes in ruim water, met de in ringen gesneden ui en wat zout, in 10-15 minuten gaar. Oven voorverwarmen op 160° C. De spruitjes afgieten, maar enkele spruitjes achterhouden. Pureer de rest van de spruitjes samen met de ui, de eieren en het water in de blender of met de staafmixer. Op smaak maken met ruim nootmuskaat. Een kleine (cake)vorm bekleden met bakpapier. De puree erin scheppen, de achtergehouden spruitjes erin verdelen, en afdekken met aluminiumfolie. In 35-40 minuten in het midden van de oven laten bakken. De mousse is gaar wanneer een ingestoken breinaald er schoon uitkomt. De folie verwijderen en de mousse op een bord of schaal storten.

Tweede wijze: spruitjes met aardappel in de oven

Ingrediënten:

  • een halve kilo kleine aardappeltjes
  • 250 g spruitjes
  • 3 teentjes look, geperst
  • 2 eetlepels rozemarijn
  • 2 eetlepels olie
  • 3/4 theelepel zeezout
  • wat vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C en leg er een groot bakpapier in. Mijn oven draait rond en ik heb dit gewoon in een grote ovenschaal gemaakt. Spoel de aardappeltjes af (schrob ze desnoods wat). Dep ze droog en snijd ze in de lengte en doe ze in een grote kom. Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een plakje van de onderkant van het stronkje. Spoel ze en dep ze droog en doe ze bij in de kom. Doe de geperste look, de rozemarijn, de olie, het zout en de peper, en optioneel de chilivlokken mee in de kom en schud alles goed door elkaar. Schik alles op het bakpapier of in de ovenschaal. Bak gedurende 40 minuten, draai ze eens om halverwege. De aardappeltjes zullen goudbruin zien en de spruitjes mogen ook een bruin gegrild kleurtje hebben. Héérlijk! Dit kan je zelfs als fingerfood serveren.

Derde wijze: spruitjes met rode ui en balsamico-azijn

Ingrediënten:

  • een halve kilo spruitjes
  • wat zeezout en vers gemalen zwarte peper
  • wat boter en een theelepel olie
  • 2 rode uien
  • 2 theelepels balsamico azijn

Bereiding:

Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een plakje van de onderkant van het stronkje. Kook ze lichtjes gaar in 5 – 10 minuten (prik er eens in zodat je zeker bent dat ze beetgaar zijn). Giet ze af en spoel ze af in ijskoud water om ze af te koelen. Snijd ze vervolgens doormidden en bak ze in een pan met wat boter, olie, peper en zout tot ze goudbruin zien. Snijd de uien doormidden en snijd ze dan in fijne plakjes. Bak ze in de pan met wat olie tot ze al wat glazig worden en doe er dan balsamico-azijn bij (ik heb zo een spraybus, heel praktisch om de azijn goed over de pan te verdelen). Laat ze verder goed glazig worden en laat de azijn wat verdampen. Meng de uien en de spruitjes en je bent klaar. Een overheerlijke zoet-zoute combinatie!

Veel kook- en eetplezier alvast, ik kan je garanderen dat het geen moeilijke recepten zijn en hopelijk overtuig jij op jouw beurt ook een niet-zo-graag-spruitjeseter!

131. Lukemieke : lekker, écht lekker :-)

Volgend jaar verhuizen we waarschijnlijk naar Mechelen. Ik vroeg al eens aan de lokale afdeling van EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief) hoe het gesteld was met het aantal vegetarische restaurantjes en hun antwoord was héél teleurstellend. Hopelijk komt daar snel verandering in, want de vegetarische restaurantjes in Leuven hebben héél goed te doen. In een vorige blogpost bestoefte ik de Loving Hut al, nu is het vegetarisch en biologisch restaurant Lukemieke aan de beurt.

Je vindt het terug in de Vlamingenstraat, ongeveer waar het stadspark uitgeeft op die straat. Lukemieke is overigens een samentrekking van de namen van oprichters Luk en Mieke. De oprichting dateert ondertussen al van meer dan 30 jaar geleden (jaja ouders van vrienden van ons gingen hier toen al eten). De gezellige, ongedwongen sfeer is heerlijk, je waant je nog net niet in een woonkamer.  In de zomer kan je ook buiten eten in de gezellige stadstuin.

Er zijn altijd twee dagschotels waarvan één ovenschotel, dagsoep, en verschillende voorgerechten. Verder zijn er heerlijke zelfgebakken taarten om uit te kiezen (die van de vorige dag zijn aan de halve prijs). De menukaart is dus niet uitgebreid, maar dat hoeft ook niet. Wij gaan steevast voor het ‘bord van de dag’, dat nog nooit teleurstelde. Maar ook andere gerechtjes zijn zeker en vast een streling voor de zintuigen. Water in een karaf en glazen neem je zelf. Het water is van de kraan en gratis, zoals het overal minstens zou moeten aangeboden worden als je’t mij vraagt!

De prijzen zijn echt democratisch. Een bord van de dag kost u 12,5 euro. Met een glaasje wijn erbij bent u gesteld voor 14,5 euro. Hun vitaminemenu betaalt u 18 euro. En geef toe, als je hun visie leest en dat allemaal mee in rekening brengt, is er geen eurocent teveel aan vind ik. Dit is wat ze zelf zeggen over hun visie:

  • Sensuele geuren en kruiden, wij brengen de natuur in uw bord. Onze groentecreaties overtuigen zelfs de meest hardnekkige carnivoren.
  • Veggie staat niet gelijk met tekortkomingen! Onze keuken doet geen concessies: wij brengen u een evenwichtig menu, dat niet aan smaak inboet, met grote eerbied voor ons leefmilieu.
  • In samenwerking met onze bio-boer proberen wij een keuken te creëren die origineel is, maar ook doorzichtig en eerlijk. Recht van het veld in onze potten. Granen, bonen, kruiden, zelfs de bloem wordt ons bezorgd door bio-producenten. Bij uw bord kan u een goed glas biologische wijn bestellen.
  • Wij werken op het ritme van de natuur. De seizoenen bepalen bij ons voor een groot stuk het menu; pompoenen in september, kleurrijke kolen in de winter, peultjes in de lente. Liever geen producten die kilometers hebben afgelegd, maar zoveel mogelijk ingrediënten uit de streek.
  • Wij maken alles zelf. Geen potjes en pakjes hier. Al meer dan dertig jaar staat de liefde voor het koken bij ons centraal. Van de kaaskroketjes, tot het biobrood, van de chocoladetaart tot de groentequiche, aan alles wat u bij ons eet, ging noeste arbeid vooraf.
  • Onze internationale brigade werkt als een team. Wij leren van elkaar. De klassieke keukenhiërarchie is bij ons vervangen door een rotatiesysteem waarbij de meest ervaren personeelsleden de nieuwelingen opleiden. Wij geloven erin dat ieders rol belangrijk is in ons restaurant. Anderstaligen krijgen bij ons de kans om Nederlands te volgen op de werkvloer.

Ben je benieuwd en wil je ook eens een kijkje gaan nemen, of beter gezegd al je zintuigen eens lekker verwennen, reserveer dan zeker eens een plaatsje! Je kan er terecht elke dag van de werkweek (in het weekend sluiten ze de deuren) en niet tot heel erg laat. De bediening is vriendelijk en er heerst meestal een gezellige drukte, zowel voor de lunch als het diner.Je kan dus best reserveren om zeker te zijn van een tafeltje (je naam zal met een etiketje op de tafel bevestigd zijn).

122. Veggie-stoofvlees mmmm!

Ik probeerde afgelopen week het recept van een collega-blogster van The Veggie Snack Shack, namelijk vegetarisch stoofvlees op basis van seitan.

Mijn vriend heeft hier de hele week naar uitgekeken, op de blog zag het er al zo lekker uit en we waren echt benieuwd of het zou lukken, hoe de smaak zou zijn, wat we ervan zouden vinden. En we zijn zéér aangenaam verrast! Het resultaat was echt héérlijk! De structuur, de smaak, … mmmm een echte aanrader.

[update: ondertussen werd dit één van onze succesrecepten bij niet-vegetariërs die op bezoek komen: ze zijn telkens heel aangenaam verrast!]

Hieronder zie je de foto van ons resultaat. Voor het recept verwijs ik graag door naar haar blog. Maar ik zet ook even hieronder, omdat ik het zo’n goed recept vind, dat ik écht niet wil riskeren dat dat ooit niet meer beschikbaar zou zijn! Maar alle eer gaat naar haar toe 🙂 Alleen de frietjes zijn ons niet gelukt op haar manier, we hebben dus gewoon verse frietjes gebakken 🙂

Nodig voor 4 personen:
  • 250g seitan
  • groentebouillon
  • 1 grote ui
  • 3-4 blaadjes laurier (ik gebruik laurierpoeder)
  • 2 teentjes look
  • 1/2 tl tijm
  • 2-3 sneetjes brood
  • 2-3 kruidnagels (die doe ik er niet in, want als je die niet terugvindt om ze eruit te halen en erop bijt, vind ik die smaak niet goed)
  • 1 flesje bruin bier (tafelbier)
  • 1/2 tl mosterd
  • 0,5l water
  • peper & zout
  • 1 el donker bruine suiker
  • 10g pure chocolade
  • sojaboter
Bereiding:
Droog de seitan goed af met wat keukenpapier. Snij daarna in stukken. Snij de ui in grove stukken. Snij de teentjes look fijn. Verhit in een grote kookpot een klont boter. Stoof de ui, look, laurier, tijm en kruidnagels. Doe er daarna de seitan bij. Kruid af met peper en zout. Laat het 8 minuten stoven. Blijf goed roeren. Giet er daarna het water met bouillon en bier bij.
Doe het brood in stukken en voeg toe aan het stoofpotje. Daarna voeg je de mosterd, chocolade en bruine suiker toe. Laat dit nu 40 minuten koken op een laag vuurtje. Af en toe goed doorroeren zodat de saus niet aan de bodem kleeft. Als de saus te dun blijft, voeg er dan wat maiszetmeel aan toe opgelost in een beetje water. Laat dit even doorkoken.