247. Amélie+Moi : genieten met je baby in Gent

Gent heeft altijd al een speciaal plaatsje in ons hart gehad. We gaan er graag een dagje of een weekendje heen, winter of zomer: er is altijd wel iets te beleven. Toen ik hoogzwanger was, gingen we daar op babymoon: onze laatste vakantie zonder baby. Niet te ver weg, want dat hoeft dan echt niet meer, maar gewoon even genieten.

Nu onze Kobe 9 maanden werd, was het hoog tijd om dat nog eens over te doen maar dan met hem erbij natuurlijk! We gingen op een zondag brunchen bij Amélie+Moi en waren aangenaam verrast.

Amélie+Moi is een sociaal en duurzaam experience café, shop en meet up ruimte, met food en drinks op kindermaat en met aandacht voor zwangere en pas bevallen mama’s, een speelruimte, een winkel met duurzame kinderkleding en speelgoed, en eveneens een ruimte voor groepsactiviteiten voor ouders, babies en peuters.

Op zondag kan je er genieten van een overheerlijk brunchbuffet. We werden erg hartelijk ontvangen door Stefanie (jawel, de mama van Amelie en oprichtster van dit fantastisch concept). We konden de buggy parkeren aan de ingang, geen gedoe tussen de tafeltjes dus. Kobe kreeg een mooie Nomi eetstoel, meteen fijn om die zo eens te kunnen testen ook! Hij had de speelhoek meteen gespot en heeft zich daar erg geamuseerd. Intussen konden wij genieten van een heerlijk buffet. We bestelden voor ons, maar ook voor de baby, want daar is ook aan gedacht! Rapley, papjes, speciale voorkeuren, … niets is onmogelijk! Een loungehoek om borstvoeding te geven maakt het helemaal af.

Mijn man zei meteen: “hoe komt het toch dat ze niet vaker baby-eten serveren in een restaurant?”. Ja, waarom niet? Een monkey platter, een groentepapje, … da’s voor een kok die kookt met verse groenten toch geen probleem, lijkt mij? Terug naar het buffet 🙂 Vlees, kaas, veggie, een eitje, fairtrade drankjes, slaatjes met seizoensproducten, spreads (onder andere van Wonky, gemaakt van voedseloverschotten), croissants en koeken, overheerlijk brood, een wortelmangosoepje, … en net als je dan eigenlijk niet meer kan, is er ook nog een dessertenbuffet. Een fruitsapje en een caffe latte en ik was helemaal verkocht.

We waren meteen ook gecharmeerd door de mooie inrichting, helemaal onze stijl!
Eindelijk een plaats waar zowel je baby als jij volledig kunnen genieten, zo moesten er meer zijn! Ik raad het dan ook heel erg aan als je eens een bezoekje brengt aan Gent.

 

246. Heerlijk herfstkoken

21 september! De herfst is weer aangebroken! Al leek het de afgelopen weken soms ook al niet meer echt zomer, nu is het dan écht zover!
Ik ben een echte fan van de herfst en houd enorm van wat de herfst te bieden heeft aan groenten om in de keuken mee aan de slag te gaan.

Om de herfstkeuken volop in de kijker te zetten, lanceert VELT de oproep om je eigen herfstkeuken te maken bij jou thuis. Dat begint bij de seizoensgroenten, die je op hun handige groentekalender kan checken (die bestaat trouwens ook in een leuke kinderversie). Nodig je vrienden, familie of collega’s uit en trakteer hen op een lekker herfstgerecht! De leukste en lekkerste herfstkeukens maken kans op tal van mooie prijzen! Check alvast hier het Facebookevenement van de herfstkeuken.

Op deze eerste dag van de herfst zet ik als groene blogster de herfstkeuken graag mee in de kijker!

In deze blog krijgen jullie meteen 2 receptjes voor de prijs van 1 🙂 Courgettes en paprika’s staan zowel in september als oktober nog op de seizoenskalender. Ook in onze moestuin blijven de courgetteplanten nog vruchten geven (trager maar ze komen nog!). Wij kunnen verder genieten van heerlijke biopaprika’s uit de serre van mijn schoonouders. Een herfstzonnetje volstaat dan om ze overheerlijk te laten smaken. Dat zonnetje staat de komende week weer volop op het programma en dus is het extra fijn om dat nog even te laten doorschijnen op je bord!

We starten met courgetti met gegrilde haloumi en een geroosterd paprikasausje. Het is een recept dat koolhydratenvrij is (en Pascaleproof voor wie het interesseert), maar waar wij steevast genoeg mee gegeten hebben (een vooroordeel dat veel mensen hebben bij koolhydratenvrij). Als je courgettes met de spiraalsnijder snijdt, heb je afhankelijk van de snijder, soms nog wel wat overschot. Daarmee maken we daarna een overheerlijke courgettemuffin.

courgetti met gegrilde haloumi en een geroosterd paprikasausje

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 3 courgettes
  • 1 blokje haloumi (van oorsprong Cypriotische kaas, ergens tussen feta en mozzarella, maar met een hoger smeltpunt)
  • olijfolie, peper en zout
  • 2 teentjes look
  • 3 paprika’s

Bereiding:

Verwarm je oven op 200°C. Schik de paprika’s op bakpapier (gebruik eventueel een herbruikbare variant!) en laat ze ongeveer een half uur in de oven garen tot het vel zwart begint te zien. Laat ze afkoelen in een gesloten kom of zak. Ontdoe de paprika’s vervolgens van schil en zaadjes. Mix ze glad in de blender tot je een smeuïge textuur hebt.
tip: Persoonlijk houd ik van de pure, geroosterde smaak van de paprika’s. Heb je het graag iets zachter? Voeg dan een gestoofd sjalotje of een beetje sojaroom toe aan je sausje.
tip: Maak ineens wat meer paprika’s en maak ze in. Zo kan je later in de herfst en winter nog genieten van de vitamine C die rode paprika biedt.

Snijd de courgettes met een spiraalsnijder. Ik gebruik de Gefu spiraalsnijder: een klein ding dat niet veel plaats inneemt en hier wekelijks gebruikt wordt. Intussen bestaat deze al in verschillende groottes. Neem een wokpan en verhit deze goed, giet er een geutje olijfolie in en voeg de courgettesliertjes toe. Pers de look en breng de courgettes hiermee op smaak. Voeg peper en zout toe volgens smaak (ik houd van veel peper 🙂 ).

Neem een grillpan, verhit deze en grill er de in schijfjes gesneden haloumi in.

Schik de courgetti op een bord met de haloumi, overgiet met het paprikasausje.

 

courgettemuffin

Afhankelijk van het type spiraalsnijder dat je gebruikt, zal je soms restjes courgette over hebben. In veel recepten wordt daarover gezwegen, maar ik wil je graag toch een tip geven om die restjes te verwerken. Je kan er namelijk courgettemuffins mee maken om duimen en vingers af te lekken.

Ingrediënten voor 4 muffins (dus aan te passen naargelang de hoeveelheid courgette die je wil verwerken):

  • 1/2 courgette
  • 1 ei en 1 eidooier
  • 1 teentje look
  • 15 blaadjes basilicum
  • een takje tijm
  • 2 eetlepels sojaroom
  • 100 gram feta
  • nootmuskaat, peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C (fijn, want je oven was al warm van de geroosterde paprika’s, dus dat scheelt weer energie). Rasp de courgette (of dus de stukjes die je nog over hebt, in totaal ongeveer een halve courgette). Wikkel in een doek en duw het vocht eruit. Ik gebruik hiervoor een linnen neteldoek.

Pel de look en pers deze. Snipper de basilicum en rits de blaadjes van een takje tijm. Meng de kruiden met de eieren, de room, nootmuskaat, peper en zout. Verkruimel de feta en meng samen met de geraspte courgette en het mengsel. Verdeel het mengsel over 4 siliconen muffinvormpjes (als je een ander materiaal gebruikt, vet ze dan even in met wat olijfolie). Laat ze een half uurtje garen in de oven en laat ze vervolgens nog een half uurtje afkoelen vooraleer je ze uit de vormpjes haalt.

Heerlijk als tussendoortje, of als onderdeel van een lunch. Zo’n muffin staat ook super in een bento lunchbox* trouwens!
* superleuke én praktische boterhamdozen die een speciale binnenkant hebben met verschillende voorgevormde vakjesinstagramvolg mijn nieuwe instagram-account hier

243. Yumbel – food delivery, maar dan gezond!

Recent ontdekte ik Yumbel, een klein bedrijfje dat gezond eten aan huis levert. Je maaltijd wordt bereid door een topchef. Er zijn geen verborgen kosten, geen abonnementen, verplichtingen of minimum bedragen.

Dit is hun filosofie:

Van eten moet je een goed gevoel krijgen
Lekkere verse grondstoffen zorgen voor gezonde en evenwichtige maaltijden. Als we inkopen doen kijken we niet naar de centen, we geven liever aandacht aan de kwaliteit. We gebruiken indien mogelijk lokale producten die we zo dicht mogelijk bij de bron aankopen. Al onze maaltijden worden net voor levering in onze eigen keuken bereid, zonder bewaarmiddelen of smaakmakers. We kunnen onze kwaliteit waarborgen omdat we alles van de basis af zelf maken.

yumbel1Ik was vrij snel overtuigd om dat eens uit te proberen 🙂 Je kunt bestellen voor dezelfde avond of je maaltijden plannen voor de komende week. Ik was helemaal gecharmeerd door de vegetarische maaltijd: gevulde courgette met quinoa, snijboontjes en een sausje. Normaal eten wij op een gewone dag geen drie gangen, dus ik bestelde één soepje (een geroosterd kerstomatensoepje) en één dessertje (een panna cotta). Op de foto’s hiernaast zie je hoe het menu op hun website wordt gepresenteerd. Ik vind het wel fijn, om de gerechten ook te zien (in een kookboek houd ik daar ook wel van 🙂 ).

yumbel2.jpgOp donderdag 20 juni, de avond voor ons verlengd weekend, reserveerde ik dus het menu. Netjes op tijd werd alles geleverd. Even opwarmen en klaar! We hebben gesmuld, eerlijk waar, het was echt héél lekker. Je proeft dat het gezonde gerechten zijn die perfect gebalanceerd zijn qua kruiden en smaak. We hebben ervan genoten 🙂 Hiernaast zie je hoe het er op ons bord uit zag, heel makkelijk om zo op 1, 2, 3 een lekkere maaltijd op tafel te toveren!

Eindbalans!

  • Ik vond de prijs zeer oké voor wat we gekregen hebben, inclusief levering trouwens: €29,00. We hebben er echt goed van gegeten.
  • Zoals gezegd de smaak was echt top, fijn ook dat er ook vegetarische alternatieven zijn, maar ik zie even goed meer traditionele gerechten, dus voor ieder wat wils!
  • Het is fijn dat je zelf een levermoment kan kiezen (met drie kwartier marge) en ook dat je een week op voorhand al kan bestellen.
  • De website ziet er goed uit, bestellen gaat vlot en intuïtief.
  • Voorlopig kan je alleen laten leveren in Antwerpen (postcode: 2000, 2018, 2060,
    2140, 2600) en Mechelen (postcode: 2800, 2812, 2820). In Antwerpen wordt – denk ik – wel met de (bak)fiets geleverd, in Mechelen was dat niet het geval, maar de auto was goed gevuld zodat de rit wel kon renderen. Misschien dat een levering met de (bak)fiets in de toekomst nog komt 🙂

Heb jij ook zin gekregen om eens te bestellen? Neem dan zeker een kijkje op Yumbel.be!

yumbel3.jpgMomenteel koken wij bijna dagelijks vers en ik kook ook graag,
dus op zich is dat voor mij geen last waar ik tegen op zie.

Maar soms is het wel eens fijn om gewoon eens je voeten onder tafel te zetten
en dan niet met een schuldgevoel van tafel te gaan.

We gaan in de toekomst dus zeker aan Yumbel denken
als we nog eens een drukke week in het vooruitzicht hebben!

237. Dagen Zonder Vlees mét dubbel weekmenu

Nu Dagen Zonder Vlees op 1 maart opnieuw van start is gegaan, zit jij misschien met de handen in het haar over de mogelijke menu’s die je op tafel zal toveren. Exact twee jaar geleden kon je op mijn blog een lofzang lezen over het weekmenu. Dankzij mijn fichenbak die intussen al goed gevuld is geraakt met fichekes, is een weekmenu opstellen supermakkelijk. dzv

Intussen doen wij nog steeds elke week zonder uitzondering. Ik las ergens dat ze ‘voor een weekmenu geen tijd hadden’, of zelfs ‘dat een weekmenu te duur was’. Deze twee zaken kan ik meteen weerleggen!

Geen tijd voor een weekmenu?

Oké, 1x per week (bij mij vaak op zaterdag of zondag) steek je even tijd in het weekmenu. Maar dat gaat eigenlijk best vlot! Als je kijkt welke groenten op dat moment seizoensgroenten zijn, beperk je de keuze al (op een goede manier 😉 ). Als je dan nog eens kijkt wat je nog in je voorraadkast of koelkast hebt liggen dat verwerkt mag worden, heb je daar ook al wat inspiratie gevonden. En als je een groentenabonnement hebt, is het helemaal makkelijk. Wij hebben geen groentenabonnement, maar wonen wel heel dicht bij de hoevewinkel van de Baarbeekhoeve in Muizen. Dan is het fijn om op zaterdag gewoon een aantal seizoensgroenten in mijn mandje te leggen en aan de hand daarvan aan de slag te gaan om een menu samen te stellen. O ja, Mme Zsazsa helpt je een heel eindje, door al een weekmenu-kalender te maken. Als je daarop elke week je weekmenu invult, kan je dat in principe volgend jaar hergebruiken! Van tijdswinst gesproken 🙂 Dan kan je daar natuurlijk nog eens een uitzondering op maken als er iets op moet of als je bezoek/een feestje hebt of als je gewoon heel erg zin hebt in iets anders.

Een weekmenu te duur?

Iets dat ik nu dus pas voor de eerste keer hoorde… Da’s absoluut niet het geval! Dankzij een weekmenu zorg je ervoor dat je niets teveel koopt. Dankzij een weekmenu houd je je dus beter aan je lijstje en koop je niets dat je toch niet ging eten. En aangezien je er even goed in verwerkt wat je nog hebt liggen, zijn er soms dagen in je weekmenu waarvoor je (bijna) niets hoeft te kopen. Niemand zegt ook dat elke dag een eetfestijn moet zijn omdat het ‘menu’ noemt. Niet elke dag hoeft een menu te hebben dat sterren verdient. Al zijn de lekkerste menu’s zeker ook niet per sé duur!

 Geen inspiratie?

Mijn fichenbak groeit elke dag met recepten die ik overal tegenkom: in tijdschriften, op blogs, op Pinterest, … Ik probeer elke week eens een receptje uit dat ik nog nooit gemaakt heb. Op het einde van de maaltijd volgt dan de vraag: “wordt het een ficheke?”. Als het lekker genoeg was, is het antwoord “ja”. En dat is vaak het geval 😉 O ja, Mme Zsazsa heeft nog iets geweldig bedacht: ze maakte namelijk de Facebookgroep: Het Weekmenu Van waar iedereen een foto van zijn weekmenu kan posten. Dus heb je echt geen inspiratie? Dan kan je altijd daar ook nog eens piepen!

dzv-weekmenuHierbij stel ik mijn weekmenu voor. Het menu van week 1 vind je in de blogpost die ik hierboven al aanhaalde. Met een baby van 12 weken moet je het warm water niet uitvinden denk ik dan 😉 Die recepten vind je dus in de blogpost over het weekmenu. Om goed te maken dat die recepten al op mijn blog stonden, link ik graag naar een extra receptje met spinazie. Er staan er immers al twee in het menu, maar dit recept van Delhaize “butternut met spinazie, zure room en stilton” probeerde ik onlangs en dat was echt een topper van jewelste 🙂

Voor week 2 vind je de recepten hier:

  • groentenoedels met een eitje: een recept van Colruyt (in hun boekje en op de website vind je wel vaker geslaagde veggie receptjes!). De noedels komen uit de voorraadkast, de eitjes uit de koelkast en de groentjes zijn diepvries. Supersnel en superlekker!
  • spinazierisotto met citroen en parmesan: een receptje dat ik op Pinterest vond en dat ik echt héél lekker vind
  • lasagna van shiitake, pompoen en prei: een recept van BioPlanet. Ook in hun boekjes, in de winkels en op hun website vind je vaak lekkere veggie receptjes. Soms zijn die iets ingewikkelder/geavanceerder, maar dit is zeker haalbaar!
  • quiche met geroosterde wortelen: een recept van Mme Zsazsa in haar boek “De moestuin van Mme Zsazsa”. Dit recept kwam ook aan bod in mijn blogpost over dat boek.
  • hazelnootburger met spruitjesmousse: de hazelnootburger haal ik in de verstoog van BioPlanet of bijvoorbeeld van Abinda. De spruitjesmousse is een ideale manier om spruitjes ook te serveren aan jouw gezin dat misschien niet zo dol is op spruitjes.
  • spaghettipompoen’pasta’ met kaassaus en rucola: wij hadden een mega-oogst van spaghettipompoen! Dus om de twee weken staat dit wel eens op het menu! Ideetjes vind je te over op Pinterest. Je kan er natuurlijk ook een veggie bolognesesausje bij doen. Zoek op Pinterest op ‘spaghetti squash’ en je bent zo op goede weg.
  • witloof met cashew kaassaus en aardappeltjes uit de oven: het recept voor cashew kaassaus vind je op de website van EVA vzw. Het is dan wel met noten, maar het is toch een gezonde variant op een kaassaus. De aardappeltjes snijd je in kwartjes, je kruidt ze wat met zout en rozemarijn, een beetje olijfolie erop en drie kwartier in de oven.

Smakelijk!

225. Koken zonder restjes!

nowastecookingNo waste cooking. Van Aardppelschil Tot Wortelloof. Dat is de mooie titel van het nieuwe kookboek van de KVLV. Verwacht vooral geen dikke kloeffer à la “Ons Kookboek”, maar wel een handig boekje met zo’n 42 recepten om je op weg te helpen in het koken met restjes.

Wat vind ik fijn aan het boek?

Ik jaag me er vaak in op dat in recepten er vaak wordt aangeraden om veel minder te gebruiken van een groente dan eigenlijk kan. Waarom zou je een courgette schillen als de schil ook lekker is? Waarom zou je de steeltjes van champignons weggooien als die perfect eetbaar zijn?

Maar je kan nog een stapje verder gaan en ook eens proberen om delen van groenten en fruit te verwerken die je vast al jaar en dag weggooit! Denk dan bijvoorbeeld aan de bladeren van een bloemkool, aan de steel van een broccoli en het loof van radijsjes: als je dit boek hebt doorgenomen, gooi je het niet meer weg, maar maak je er iets lekkers mee!

Heel veel gerechten zijn voorzien van een mooi vormgegeven foto en dat heb ik graag 🙂 Gerechten met een prentje oefenen steevast meer aantrekkingskracht op me uit!

In totaal worden er 12 soorten groenten en fruit voorzien van alternatieve verwerkingsreceptjes: appel, aardappel, biet, bloemkool, broccoli, koolrabi, erwten, prei, snijbiet, radijs, venkel en wortel. Hiervan zal je dus niets meer moeten weggooien en da’s toch fijn! Je verkleint hiermee niet alleen je afvalberg (ook al zou die anders naar het GFT of de kippen gaan, als je ze zelf opeet is er toch net iets meer valorisatie), maar het is ook goed voor de portemonnee! Want je hebt meteen een extra gerechtje (of meer van je gerecht) dankzij de restjesverwerking! Na brood worden groenten en fruit immers het meest verspild. Ook de minder voor de hand liggende oplossingen voor restverwerking komen aan bod.

Er is een handige index die de gerechten zowel alfabetisch als volgens groente of fruit rangschikt.

Wat vind ik minder fijn aan het boek?

Veel recepten bevatten vlees of vis als ingrediënt, als vegetariër is dat niet ideaal. Mits wat creativiteit kan je er natuurlijk je eigen veggie variant van maken! Er staat wel telkens een veggie-teken bij het recept dat vegetarisch is. Voor de rest kan ik niet direct een puntje van kritiek vinden 🙂

Zou ik het boek zelf gekocht hebben?

Als grote Pinterest-addict kende ik al wel wat receptjes om aan restverwerking te doen. Maar velen onder ons zullen dat niet zijn en dan is het boek zeker handig! Verder was ik verrast dat als ik de proef op de som nam en op Pinterest gericht ging zoeken, ik niet snel zoveel lekkere no waste-gerechtjes bij elkaar vond. Ik denk dat ik het boek niet meteen zou gekocht hebben, maar dat het wel op mijn verlanglijstje zou komen. En ook als origineel cadeautje voor een milieubewust iemand kan het zeker tellen!

Staan alvast op mijn lijstje van wat ik zal uitproberen: de wortelloofpesto en de bloemkoolbladeren zoetzuur. Beide zien er niet te versmaden uit!

Een voorsmaakje!

nowastecooking

Kijk ook eens naar de reportage over het boek dat aan bod kwam in het jounaal!

Tot slot nog dit

Het boek kost €15 maar als KVLV-lid krijg je €5 euro korting. De KVLV-kaart bedraagt €28 per jaar. Sluit je voor de eerste keer aan? Dan betaal je slechts €10! Misschien een reden om eens een lidmaatschap te proberen en zo meteen al €5 korting te scoren!

Dit boek heb ik gekregen als recensie-exemplaar. Ik kocht het boek dus niet zelf, maar alles wat hierboven geschreven staat is mijn eigen mening.