243. Yumbel – food delivery, maar dan gezond!

Recent ontdekte ik Yumbel, een klein bedrijfje dat gezond eten aan huis levert. Je maaltijd wordt bereid door een topchef. Er zijn geen verborgen kosten, geen abonnementen, verplichtingen of minimum bedragen.

Dit is hun filosofie:

Van eten moet je een goed gevoel krijgen
Lekkere verse grondstoffen zorgen voor gezonde en evenwichtige maaltijden. Als we inkopen doen kijken we niet naar de centen, we geven liever aandacht aan de kwaliteit. We gebruiken indien mogelijk lokale producten die we zo dicht mogelijk bij de bron aankopen. Al onze maaltijden worden net voor levering in onze eigen keuken bereid, zonder bewaarmiddelen of smaakmakers. We kunnen onze kwaliteit waarborgen omdat we alles van de basis af zelf maken.

yumbel1Ik was vrij snel overtuigd om dat eens uit te proberen 🙂 Je kunt bestellen voor dezelfde avond of je maaltijden plannen voor de komende week. Ik was helemaal gecharmeerd door de vegetarische maaltijd: gevulde courgette met quinoa, snijboontjes en een sausje. Normaal eten wij op een gewone dag geen drie gangen, dus ik bestelde één soepje (een geroosterd kerstomatensoepje) en één dessertje (een panna cotta). Op de foto’s hiernaast zie je hoe het menu op hun website wordt gepresenteerd. Ik vind het wel fijn, om de gerechten ook te zien (in een kookboek houd ik daar ook wel van 🙂 ).

yumbel2.jpgOp donderdag 20 juni, de avond voor ons verlengd weekend, reserveerde ik dus het menu. Netjes op tijd werd alles geleverd. Even opwarmen en klaar! We hebben gesmuld, eerlijk waar, het was echt héél lekker. Je proeft dat het gezonde gerechten zijn die perfect gebalanceerd zijn qua kruiden en smaak. We hebben ervan genoten 🙂 Hiernaast zie je hoe het er op ons bord uit zag, heel makkelijk om zo op 1, 2, 3 een lekkere maaltijd op tafel te toveren!

Eindbalans!

  • Ik vond de prijs zeer oké voor wat we gekregen hebben, inclusief levering trouwens: €29,00. We hebben er echt goed van gegeten.
  • Zoals gezegd de smaak was echt top, fijn ook dat er ook vegetarische alternatieven zijn, maar ik zie even goed meer traditionele gerechten, dus voor ieder wat wils!
  • Het is fijn dat je zelf een levermoment kan kiezen (met drie kwartier marge) en ook dat je een week op voorhand al kan bestellen.
  • De website ziet er goed uit, bestellen gaat vlot en intuïtief.
  • Voorlopig kan je alleen laten leveren in Antwerpen (postcode: 2000, 2018, 2060,
    2140, 2600) en Mechelen (postcode: 2800, 2812, 2820). In Antwerpen wordt – denk ik – wel met de (bak)fiets geleverd, in Mechelen was dat niet het geval, maar de auto was goed gevuld zodat de rit wel kon renderen. Misschien dat een levering met de (bak)fiets in de toekomst nog komt 🙂

Heb jij ook zin gekregen om eens te bestellen? Neem dan zeker een kijkje op Yumbel.be!

yumbel3.jpgMomenteel koken wij bijna dagelijks vers en ik kook ook graag,
dus op zich is dat voor mij geen last waar ik tegen op zie.

Maar soms is het wel eens fijn om gewoon eens je voeten onder tafel te zetten
en dan niet met een schuldgevoel van tafel te gaan.

We gaan in de toekomst dus zeker aan Yumbel denken
als we nog eens een drukke week in het vooruitzicht hebben!

237. Dagen Zonder Vlees mét dubbel weekmenu

Nu Dagen Zonder Vlees op 1 maart opnieuw van start is gegaan, zit jij misschien met de handen in het haar over de mogelijke menu’s die je op tafel zal toveren. Exact twee jaar geleden kon je op mijn blog een lofzang lezen over het weekmenu. Dankzij mijn fichenbak die intussen al goed gevuld is geraakt met fichekes, is een weekmenu opstellen supermakkelijk. dzv

Intussen doen wij nog steeds elke week zonder uitzondering. Ik las ergens dat ze ‘voor een weekmenu geen tijd hadden’, of zelfs ‘dat een weekmenu te duur was’. Deze twee zaken kan ik meteen weerleggen!

Geen tijd voor een weekmenu?

Oké, 1x per week (bij mij vaak op zaterdag of zondag) steek je even tijd in het weekmenu. Maar dat gaat eigenlijk best vlot! Als je kijkt welke groenten op dat moment seizoensgroenten zijn, beperk je de keuze al (op een goede manier 😉 ). Als je dan nog eens kijkt wat je nog in je voorraadkast of koelkast hebt liggen dat verwerkt mag worden, heb je daar ook al wat inspiratie gevonden. En als je een groentenabonnement hebt, is het helemaal makkelijk. Wij hebben geen groentenabonnement, maar wonen wel heel dicht bij de hoevewinkel van de Baarbeekhoeve in Muizen. Dan is het fijn om op zaterdag gewoon een aantal seizoensgroenten in mijn mandje te leggen en aan de hand daarvan aan de slag te gaan om een menu samen te stellen. O ja, Mme Zsazsa helpt je een heel eindje, door al een weekmenu-kalender te maken. Als je daarop elke week je weekmenu invult, kan je dat in principe volgend jaar hergebruiken! Van tijdswinst gesproken 🙂 Dan kan je daar natuurlijk nog eens een uitzondering op maken als er iets op moet of als je bezoek/een feestje hebt of als je gewoon heel erg zin hebt in iets anders.

Een weekmenu te duur?

Iets dat ik nu dus pas voor de eerste keer hoorde… Da’s absoluut niet het geval! Dankzij een weekmenu zorg je ervoor dat je niets teveel koopt. Dankzij een weekmenu houd je je dus beter aan je lijstje en koop je niets dat je toch niet ging eten. En aangezien je er even goed in verwerkt wat je nog hebt liggen, zijn er soms dagen in je weekmenu waarvoor je (bijna) niets hoeft te kopen. Niemand zegt ook dat elke dag een eetfestijn moet zijn omdat het ‘menu’ noemt. Niet elke dag hoeft een menu te hebben dat sterren verdient. Al zijn de lekkerste menu’s zeker ook niet per sé duur!

 Geen inspiratie?

Mijn fichenbak groeit elke dag met recepten die ik overal tegenkom: in tijdschriften, op blogs, op Pinterest, … Ik probeer elke week eens een receptje uit dat ik nog nooit gemaakt heb. Op het einde van de maaltijd volgt dan de vraag: “wordt het een ficheke?”. Als het lekker genoeg was, is het antwoord “ja”. En dat is vaak het geval 😉 O ja, Mme Zsazsa heeft nog iets geweldig bedacht: ze maakte namelijk de Facebookgroep: Het Weekmenu Van waar iedereen een foto van zijn weekmenu kan posten. Dus heb je echt geen inspiratie? Dan kan je altijd daar ook nog eens piepen!

dzv-weekmenuHierbij stel ik mijn weekmenu voor. Het menu van week 1 vind je in de blogpost die ik hierboven al aanhaalde. Met een baby van 12 weken moet je het warm water niet uitvinden denk ik dan 😉 Die recepten vind je dus in de blogpost over het weekmenu. Om goed te maken dat die recepten al op mijn blog stonden, link ik graag naar een extra receptje met spinazie. Er staan er immers al twee in het menu, maar dit recept van Delhaize “butternut met spinazie, zure room en stilton” probeerde ik onlangs en dat was echt een topper van jewelste 🙂

Voor week 2 vind je de recepten hier:

  • groentenoedels met een eitje: een recept van Colruyt (in hun boekje en op de website vind je wel vaker geslaagde veggie receptjes!). De noedels komen uit de voorraadkast, de eitjes uit de koelkast en de groentjes zijn diepvries. Supersnel en superlekker!
  • spinazierisotto met citroen en parmesan: een receptje dat ik op Pinterest vond en dat ik echt héél lekker vind
  • lasagna van shiitake, pompoen en prei: een recept van BioPlanet. Ook in hun boekjes, in de winkels en op hun website vind je vaak lekkere veggie receptjes. Soms zijn die iets ingewikkelder/geavanceerder, maar dit is zeker haalbaar!
  • quiche met geroosterde wortelen: een recept van Mme Zsazsa in haar boek “De moestuin van Mme Zsazsa”. Dit recept kwam ook aan bod in mijn blogpost over dat boek.
  • hazelnootburger met spruitjesmousse: de hazelnootburger haal ik in de verstoog van BioPlanet of bijvoorbeeld van Abinda. De spruitjesmousse is een ideale manier om spruitjes ook te serveren aan jouw gezin dat misschien niet zo dol is op spruitjes.
  • spaghettipompoen’pasta’ met kaassaus en rucola: wij hadden een mega-oogst van spaghettipompoen! Dus om de twee weken staat dit wel eens op het menu! Ideetjes vind je te over op Pinterest. Je kan er natuurlijk ook een veggie bolognesesausje bij doen. Zoek op Pinterest op ‘spaghetti squash’ en je bent zo op goede weg.
  • witloof met cashew kaassaus en aardappeltjes uit de oven: het recept voor cashew kaassaus vind je op de website van EVA vzw. Het is dan wel met noten, maar het is toch een gezonde variant op een kaassaus. De aardappeltjes snijd je in kwartjes, je kruidt ze wat met zout en rozemarijn, een beetje olijfolie erop en drie kwartier in de oven.

Smakelijk!

225. Koken zonder restjes!

nowastecookingNo waste cooking. Van Aardppelschil Tot Wortelloof. Dat is de mooie titel van het nieuwe kookboek van de KVLV. Verwacht vooral geen dikke kloeffer à la “Ons Kookboek”, maar wel een handig boekje met zo’n 42 recepten om je op weg te helpen in het koken met restjes.

Wat vind ik fijn aan het boek?

Ik jaag me er vaak in op dat in recepten er vaak wordt aangeraden om veel minder te gebruiken van een groente dan eigenlijk kan. Waarom zou je een courgette schillen als de schil ook lekker is? Waarom zou je de steeltjes van champignons weggooien als die perfect eetbaar zijn?

Maar je kan nog een stapje verder gaan en ook eens proberen om delen van groenten en fruit te verwerken die je vast al jaar en dag weggooit! Denk dan bijvoorbeeld aan de bladeren van een bloemkool, aan de steel van een broccoli en het loof van radijsjes: als je dit boek hebt doorgenomen, gooi je het niet meer weg, maar maak je er iets lekkers mee!

Heel veel gerechten zijn voorzien van een mooi vormgegeven foto en dat heb ik graag 🙂 Gerechten met een prentje oefenen steevast meer aantrekkingskracht op me uit!

In totaal worden er 12 soorten groenten en fruit voorzien van alternatieve verwerkingsreceptjes: appel, aardappel, biet, bloemkool, broccoli, koolrabi, erwten, prei, snijbiet, radijs, venkel en wortel. Hiervan zal je dus niets meer moeten weggooien en da’s toch fijn! Je verkleint hiermee niet alleen je afvalberg (ook al zou die anders naar het GFT of de kippen gaan, als je ze zelf opeet is er toch net iets meer valorisatie), maar het is ook goed voor de portemonnee! Want je hebt meteen een extra gerechtje (of meer van je gerecht) dankzij de restjesverwerking! Na brood worden groenten en fruit immers het meest verspild. Ook de minder voor de hand liggende oplossingen voor restverwerking komen aan bod.

Er is een handige index die de gerechten zowel alfabetisch als volgens groente of fruit rangschikt.

Wat vind ik minder fijn aan het boek?

Veel recepten bevatten vlees of vis als ingrediënt, als vegetariër is dat niet ideaal. Mits wat creativiteit kan je er natuurlijk je eigen veggie variant van maken! Er staat wel telkens een veggie-teken bij het recept dat vegetarisch is. Voor de rest kan ik niet direct een puntje van kritiek vinden 🙂

Zou ik het boek zelf gekocht hebben?

Als grote Pinterest-addict kende ik al wel wat receptjes om aan restverwerking te doen. Maar velen onder ons zullen dat niet zijn en dan is het boek zeker handig! Verder was ik verrast dat als ik de proef op de som nam en op Pinterest gericht ging zoeken, ik niet snel zoveel lekkere no waste-gerechtjes bij elkaar vond. Ik denk dat ik het boek niet meteen zou gekocht hebben, maar dat het wel op mijn verlanglijstje zou komen. En ook als origineel cadeautje voor een milieubewust iemand kan het zeker tellen!

Staan alvast op mijn lijstje van wat ik zal uitproberen: de wortelloofpesto en de bloemkoolbladeren zoetzuur. Beide zien er niet te versmaden uit!

Een voorsmaakje!

nowastecooking

Kijk ook eens naar de reportage over het boek dat aan bod kwam in het jounaal!

Tot slot nog dit

Het boek kost €15 maar als KVLV-lid krijg je €5 euro korting. De KVLV-kaart bedraagt €28 per jaar. Sluit je voor de eerste keer aan? Dan betaal je slechts €10! Misschien een reden om eens een lidmaatschap te proberen en zo meteen al €5 korting te scoren!

Dit boek heb ik gekregen als recensie-exemplaar. Ik kocht het boek dus niet zelf, maar alles wat hierboven geschreven staat is mijn eigen mening.

223. Mijn Weekmenu Dagen Zonder Vlees

40 dagen zonder vlees: voor de ene het makkelijkste en meest evidente, voor de andere een uitdaging tot en met! Nochtans is het enige wat je daarvoor nodig hebt, wat lekkere recepten die ervoor zorgen dat je ook na die 40 dagen makkelijker eens teruggrijpt naar een veggie menu. Omwille van alle redenen die je daarvoor kan hebben (zoals het milieu, dierenleed enz.) maar ook omdat je nu helemaal overtuigd bent dat het nog lekker is ook 🙂

weekmenu en seizoenen

Ik maak steevast een weekmenu aan het begin van de week, zodat ik de nodige inkopen kan doen (maar ook niet teveel). Als je niet gewoon wat vlees, wat groenten en aardappelen samen op een bord legt, kan het zeker nuttig zijn om zo’n weekmenu te maken. Wanneer ik een weekmenu begin te maken, neem ik er meestal eerst de seizoenskalender van Velt bij. (check meteen ook even hun supermooie nieuwe website!) Omdat we zelf nog geen echte moestuin hebben momenteel en in veel winkels alles het hele jaar door te vinden is, is zo’n seizoenskalender heel handig als leidraad om je gerechtjes voor die week bij elkaar te sprokkelen.

receptjes

Soms hoor ik mensen klagen dat ze geen inspiratie hebben om te koken. Iets waar ik moeilijk kan inkomen, ik heb meestal inspiratie teveel 🙂 Ik snuister veel op pinteresten pin op het mijn board, ik heb een aantal kookboeken, maar ik leen er ook uit de bib, en verder op websites vind ik ook veel inspiratie. Bij EVA vzw en de website van Dagen zonder vlees vind je er veel, maar bij De Standaard vind je ook goede recepten. Ook uit tijdschriften scheur ik de recepten die mij er lekker en gezond uit zien. En soms als ik iets wil maken, google ik het gewoon.

receptenfichenbak

Om het geheel overzichtelijk te houden, heb ik een fichenbak gemaakt van een wijnkistje (met hulp van de schoonvader om het mooi te zagen*). Als ik een recept maak, volgt na de maaltijd altijd de vraag: “en, mag het een ficheke worden?”. Als het lekker genoeg was (eventueel mits een kleine aanpassing), dan maak ik er een fickeke van en zo wordt de fichenbak altijd verder aangevuld. De kanshebbers laat ik bij elkaar komen en als ik eens zin heb, zet ik me er eens een uurtje aan om een hele reeks nieuwe fickekes te maken 🙂 (Onder ‘veggie’ zet ik trouwens de recepten die niet onder pasta, rijst, bladerdeeg, … te plaatsen zijn.) Overige categorieën zijn nog: ontbijt, soepen en lunch maar die hebben nog niet zoveel fichekes.

Daarom dus deze blogpost met 7 gerechtjes zonder vlees! (ook zonder pasta, ik zal in een aparte blogpost eens 7 lekkere veggiepasta’s aan bod laten komen 🙂 ).

DZVweekmenu

maandag: linzen met spinazie en mozzarella: een recept dat ik op De Standaard vond en waar ik echt zot van ben. Als je er een snel gerechtje van wil maken, dan gebruik je gewoon een blik bio linzen in plaats van linzen die je nog een half uur moet koken.

dinsdag: in de oven gebakken pompoen en sjalotten met merguez-kikkererwten: dit receptje vond ik bij EVA vzw. Het fijne is dat je eigenlijk de pompoen en sjalotten de avond ervoor al in de oven kan zetten. Zo begin je de dag erna met een gerecht dat al bijna klaar is. Ook weer snel klaar op die manier én superlekker!

woensdag: champignonrisotto: ik nam hier even het recept van Dagelijkse kost, maar met zilveruitjes heb ik het zelf nog niet geprobeerd. Ik maak toch wel ongeveer om de 2 weken een risotto: om duimen en vingers van af te likken en niet moeilijk! Het enige wat je moet leren bij een risotto is geduld hebben en niet te snel willen gaan. Gewoon geleidelijk de groentebouillon toevoegen en roeren. Het heeft iets rustgevend en de geuren die vrijkomen van de champignons zijn niet te versmaden!

donderdag: preitaart met ricotta: een recept uit het Meat Free Monday kookboek. Het is een soort quiche, echt overheerlijk! Je hebt er maar één ei voor nodig (want 4 eieren in zo’n quiche vind ik altijd zoveel 😦 ), je gebruikt ricotta in plaats van (soja)room en de rozijntjes maken het helemaal af. Als je dit wil, kan je hier nog altijd een ‘veggievleesje’ (zoals wij dat hier noemen) bij doen, hetzij in de quiche zelf, hetzij ernaast.

vrijdag: lekkere burger van zoete aardappel met avocado. Deze burger kan wat gesmos opleveren bij het eten, maar smaakt superlekker 🙂

zaterdag: bloemkool en tahinisaus: een overheerlijk recept van De Groene Keuken met een mjammie gebakken seitansaté uit de versafdeling van BioPlanet. Op de blog van Sara staat dit recept in de lente/zomer editie en we zijn al maart, volgens de seizoenskalender kan bloemkool dus weer! Je kan via haar blog de magazines trouwens kopen voor €4 per stuk, de feesteditie kan je momenteel gratis downloaden.

zondag: gebakken schorseneren met gemarineerde tempeh. Wat de schorseneren betreft: de klassieke bereiding met witte saus is niet zo aan mij besteed… Maar ik ontdekte de gebakken bereidingswijze en was helemaal verkocht… Gewoon schillen, afspoelen, schuin snijden in stukjes van een 4-tal cm en bakken in wat sojaboter: héérlijk 🙂 De gemarineerde tempeh maak je heel makkelijk de dag ervoor. Op de blog van vegatopia vind je een marinade van tomatenketchup, ahornsiroop, sesamolie, sojasaus en sambal die ik supergoed vind, maar je vindt er ook andere varianten (en uiteraard elders op het net ook!).

Op mijn receptenpagina vind je trouwens ook nog wat inspiratie 🙂

* Tutorial voor de fichenbak: meet de hoogte tot waar een fiche ongeveer komt aan de binnenzijde van het wijnkistje. Laat die hoogte er aan de bovenzijde afzagen (of doe het zelf 🙂 maar als dit machinaal gebeurt is het het mooist). Gebruik het afgezaagde deel om een plankje te maken dat je aan de binnenzijde van het wijnkistje plaatst en vastnagelt.

221. Veggieplan Mechelen

veggieplanDoe jij mee aan 40 dagen zonder vlees, of zoek je gewoon een veggie menu in Mechelen? Dan kan dat, ook op restaurant! Toegegeven, in vergelijking met Leuven of Gent hinkt Mechelen wat achterop op vlak van vegetarisch of veganistisch aanbod. Maar de initiatieven die er al zijn mogen best in de bloemetjes gezet worden! Plan jij dus binnenkort een bezoekje aan ons mooie Mechelen (momenteel zijn er wat renovatiewerken in de Bruul en de Botermarkt, maar daarna wordt het gewoon nóg mooier), bekijk dan zeker eens de fair en veggie brochure die de stad Mechelen in samenwerking met EVA Mechelen (en ook een klein beetje met mij 🙂 ) maakte.

*** download hier de fair en veggie brochure ***

Mijn favoriete winkels die erin opgenomen zijn:

  • De Ecodesign Store Super Goods – zeker een bezoekje waard als je eens in Mechelen bent! Hier ga ik zeker wat vinden voor in ons toekomstige huis! Je vindt er zowel kleding, huisraad, decoratie en nog veel meer.
  • Onze kleine maar fijne Oxfam wereldwinkel, altijd fijn voor lookpasta, heerlijke wijntjes, een currymix of een mooi geschenkje!

Mijn favoriete restaurantjes zijn dan weer:

  • De Graspoort – hier vind je steeds een veggie dagschotel, gezellig en een beetje verstopt, maar o zo lekker!
  • Il Cardinale – ik vind de bediening hier niet top, maar je vindt er wel vegetarische burgers in een mooi en speciaal interieur
  • L’Artista – authentieke Italiaanse keuken in een mooi interieur, onder de Sint-Romboutskathedraal – ideaal om te bekomen na een beklimming van de toren 🙂
  • Nostradam – vriendelijke bediening van overheerlijke salades in een gezellig bistro-interieur
  • Ronda en Klein Marrakech – twee Marokkaanse restaurants: Ronda is iets gezelliger, maar bij Klein Marrakech vind ik de tajines iets lekkerder (La Boya moet ik nog ontdekken)
  • SAVA – fijne tapasbar met een ongelooflijk onhandige menukaart, maar verder wel lekker en vriendelijke bediening – ideaal in groep ook
  • Via Via Reiscafé – lekkerder dan de Via Via in Heverlee, naar mijn persoonlijke mening 🙂 de vegetarische lasagna met truffel is altijd een topper, maar de steeds wisselende kaart met hoofdgerechten en tapas is altijd de moeite, gelegen in onze mooie Kruidtuin waar je, als je geluk hebt, een vos kan spotten! (did that… twice 🙂 )

Voor ontbijtjes heb je ook een aantal zaken die zeker de moeite zijn, om zo op een superfijne manier je dagje Mechelen te starten!

  • Le Pain Quotidien – niet alleen in Mechelen te vinden, maar het blijft een aanrader! Deze is gelegen in een gezellig pand in het centrum van de stad.
  • Noen – heel fijne ontbijt- en lunchbar die opengehouden wordt door leeftijdsgenoten van mij, lekker in een mooi interieur, gelegen in de pas opgewaardeerde Leermarkt
  • Sister Bean – heel fijn om op een gezellige en ongedwongen manier de dag te beginnen aan de Vismarkt – momenteel zijn ze aan het renoveren, maar ik zet het er toch bij, want als ze terug open zijn, zeker de moeite waard!

Extra tips zijn altijd welkom, hopelijk mogen we in Mechelen nog veel meer fair en veggie winkels en restaurantjes verwelkomen!

Oh ja: over twee maanden, op donderdag 16 april, staat voor de zevende keer ‘de Langste Veggietafel’ op de Mechelse Grote Markt. Ondertussen loopt er al een vegetarische restaurantactie in dertien Mechelse eethuizen. Wie sinds vorig weekend in een van de deelnemende restaurants – Greenfield ll, d’Afspraak, Foodsquare Novotel, Il Cardinale, Sava, Bar Ista Latino, Si, ViaVia, La Boya, Maroon, Beans, La Loggia of L’artista – een vegetarische maaltijd bestelt, maakt kans op een VIP-diner aan de Langste Veggietafel. Dat zal bereid worden door Bjorn Matheusen en leerlingen van ColomaPlus. Vorig jaar won een vriendin van mij die wedstrijd en ik mocht mee! Je kan het lezen in mijn blogpost: dat was serieus de moeite, dus meedoen is de boodschap 🙂 Als je niet bij de winnaars bent, ben je hoedanook ook welkom met je afvalarme picknick of je kan ter plaatse iets lekkers aankopen.